200公尺9間火鍋店　這條街打敗台中公益路－不動產大樹(樹哥)--資深不動產經紀人JERRY

台灣人愛吃火鍋已是常態，十分具代表性的台中公益路上，原本以一條路同時存在9間不同類型的火鍋，上週再新增一間老常在麻辣火鍋，《蘋果》採點從輕井澤集團三代店湯棧到老四川巴蜀麻辣燙公益店，共長1公里，平均每100公尺就一間火鍋店；但你以為這是密度最高的一條街嗎?不，根據最新資料位於西屯路三段，從肉多多連鎖火鍋開始至大魔大満足鍋物中科店，才短短200公尺，9間店在兩側供選擇,平均22公尺就一間火鍋店；密度之高奪下「火鍋一條街」榜首，依序分別為肉多多、石二鍋、阿官火鍋、築間火鍋、灰鴿、石研室石頭火鍋、小肥牛蒙古鍋、大魔鍋物、紙鶴壽喜燒。

最新進駐西屯路三段的築間幸福鍋物品牌公關莊秀雯不諱言表示:「面對高房租但有美食華爾街之稱的代表性區域地段，反而不是品牌首選戰區，「兩低一高」我們的理念，包含工作人員流動率低、房租控管低、食材品質高，這也是當今餐飲業者生存與否的重要條件。」當初決定進駐西屯路三段，市場調查也得知短短路程已有8間火鍋店，但莊秀雯表示:「餐飲市場其實是共好集市的概念，各自都會有自己吸引的客群，不同策略會吸引不同客群，像是品牌經營特色為開到凌晨四點，專攻競爭者少的宵夜市場，也看準年輕人敢花錢、敢犒賞自己的消費習慣，靠著比一般餐飲業多出來的六個小時加長營業，衝高營收，讓翻桌率都能達到八次之多。」

火鍋類型從早期的點餐式傳統火鍋店，到簡餐式涮涮鍋、吃到飽崛起，以及求個人的精緻火鍋，可歸納出「平價個人小火鍋、個人涮涮鍋、吃到飽、單點」四大重點，從《2018台灣連鎖店年鑑》資料顯示，全台連鎖加盟餐飲品牌中竟有4成是火鍋店、店數高達1834家，回顧2012年僅1077家，短短7年間成長率就高達70%，若再加上獨立品牌，市場初估全台至少破萬家。

莊秀雯觀察:「國人愛吃鍋，根據統計一年火鍋商機高達300億，其中以台中人最愛吃鍋，且不分四季，就算是熱到中暑的夏天，也要開超強冷氣嗑鍋；不論是知名還是外地客必點鍋物幾乎都是台中出品。」業者自己評估，全台近30間店，每天都有約1萬人來店內用餐，也能顯示台灣人的確愛吃鍋。房仲則透露目前整體中科商圈店面平均透天的租金行情上看5萬，超Ａ角店可來到月租金10-20萬，推估因中科成長帶來就業居住人口，紅利帶動也讓餐飲集團搶進展店，都令當地店面租金往水漲船高的態勢發展。

火鍋店儼然成為支撐街道的王牌，像是之前因房租天花板80萬元頂標的公益路，高知名度造就店面租金居高不下，不少進駐的餐廳撐不到一年就紛紛退場，但公益路上的老牌火鍋店卻屹立不搖，如輕井澤、老四川至今依然門庭若市。群義房屋不動產企研室張菱育分析，台中市公益路及周邊餐廳是餐飲業的一級戰區，匯集不少知名餐飲品牌進駐，但在租金的飆漲下，店家汰換率也高，而配合國人飲食習慣，近期公益路上也陸續新開知名餐飲集團旗下的火鍋品牌，相對租金有一定行情，但租金也依路段、店面新舊條件不同，讓租金價格落差極大，正公益路每坪月租金落在2000~6000元不等，周邊路段店面月租金可能每坪僅700~1500元。反觀西屯路三段，根據實價登錄資料看來，周邊租金行情平均850元/坪，換算下來同坪數的店面，租金成本就可能差到7倍。

28歲大衛表示:「大概一兩周都會吃一次火鍋，最喜歡吃麻辣鍋，能接受的價位500左右，但都會去公益路吃。」；單身謝先生(34歲)表示:「非常喜歡吃火鍋，最愛麻辣鍋，吃起來很過癮；之前會往公益路找，但現在會往西屯路那邊找，像是中價位的肉多多、王品系列的店越開越多，比較多一人一鍋的可以選擇。」；另外19歲的孔小姐是公益路輕井澤火鍋的愛好者:「能接受的價格是3~4百元，一個禮拜就會吃一次。」中科居民林先生表示：「這邊多為餐廳，路邊攤或小食比較少，不過看到是火鍋店也滿開心的，因為晚上下班比較有時間去餐廳吃飯，但每天吃可能會破產。」（陳筱惠/台中報導）