每個人的心中，應該都有一家店會讓你懷疑：「明明生意這麼冷清，為什麼都不會倒？」
我以前也曾有這樣的疑問，於是試著請教一位店主。這是10年之前的事了，我在偶然的機會下，詢問一位麻布十番（按：地名，位於東京都港區）的知名鯛魚燒店長：「賣鯛魚燒真的那麼賺錢嗎？」由於我在學生時期，曾在麻布十番的酒吧打工，那時起就與該店長結識，便在店裡聊起這個話題。
店長回答：「鯛魚燒是賺不了錢的，主要是我名下有很多不動產。」
驚訝之餘，我也深深理解他話中的含義。原來他在麻布十番這裡擁有土地。當然也因為鯛魚燒受歡迎，所以生意很好。但我的問題是：「為什麼光靠單價低廉的鯛魚燒，就能維持營運？」如果名下有不動產，就能從其他地方獲得穩定的收入，就解決這個疑問了。
從以前就一直在營業，但總是空蕩蕩的餐飲店，究竟如何維持營運？你會感到不可思議也是理所當然。或許該店家原本就有熟客，但如果店內原本就沒什麼人，你會更加不解。
可以推測，這樣的店鋪就像前面提到的鯛魚燒店長，因為是周邊土地的地主，而在名下好幾筆土地的角落開了店。走在周邊的住宅區，也許你會看到一棟掛著該經營者姓氏門牌的豪宅，或許還會發現掛著相同姓氏的華廈也說不定。
或者，也可能是店主在自家建築的一隅經營著店鋪，一樓開設餐飲店，二樓則住著店主家人。在這樣的情況下，便不需要繳付租金；沒有租金，就意味著不需要賺到足以支付租金的利潤，這一點在店鋪經營上相當重要。
一旦簽下了合約，租金就無法調降，因此即使營運不順、賺不了錢，只要仍在租期內，就一定得付店租才行。因為沒有辦法從其他地方節省費用，繳不出租金就得關門大吉。但如果店鋪是自家的，就沒有這種風險，所以獲利單薄也能經營下去。於是，市面上才會一直存在著空蕩蕩、卻一直開門營業的神秘店家。
本文經授權轉載自大是文化
責任編輯/潘渝霈
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